La panzanella umbra è un abbraccio estivo in una ciotola: pane raffermo che si scioglie tra pomodori ramati, pomodori ramati maturi che scoppiano di dolcezza acerba, e un filo d’olio che unisce tutto in un equilibrio…
Ci sono piatti che nascono da un gesto semplice, quasi per caso, e poi si trasformano in un ricordo di sapore. La piovra cotta nell’acqua di carota e alloro è una di queste: un modo delicato per addolcire la sua natura…
Il tabulè estivo è un piatto che porta con sé il sole della Provenza, ma che si è fatto strada anche sulle nostre tavole con una leggerezza che lo rende perfetto per i giorni caldi. Non è un’insalata come le altre: qui…
Ci sono piatti che arrivano inaspettati, come un abbraccio fresco dopo una giornata di caldo: la pasta fredda con i ceci secchi è uno di questi. Non è solo un modo per rinfrescare il pasto, ma un gioco di sapori che…
L’ insalata di pesce che ti propongo oggi è un abbraccio del mare in un piatto: polpo, seppie e calamari, morbidi e profumati, che si sciolgono in bocca come se fossero stati cotti a lungo nel loro brodo. Il segreto sta…
