La pettola napoletana è quella pasta corta e irregolare, quasi rustica, che sembra fatta apposta per raccogliere ogni goccia di salsa. La sua forma, tra il fusillo e il cortocircuito, la rende perfetta per avvolgere il…
Ci sono piatti che racchiudono in una sola pentola tutta la generosità della cucina piacentina: i pisarei e fagioli sono tra questi. Una ricetta che unisce la rusticità della pasta corta, la dolcezza terrosa dei borlotti…
Ci sono ricette che sembrano nate per abbracciare l’autunno tra le mani: i gnocchi di castagne sono una di queste. Non solo perché la loro pasta, morbida e leggera, si sfalda in bocconi che si sciolgono al primo morso…
L’aglio e il prezzemolo freschi danno quel tocco verde che equilibra la ricchezza del pesce, mentre il pepe nero piccante ricorda che, anche al mare, la carbonara non rinuncia alla sua anima romana. Ci sono carbonare che…
